Bylinková limonáda z vlastní zahrádky: 3 recepty (rozmarýn, tymián, bazalka)

Bylinková limonáda vznikne ze tří věcí: bylinkového sirupu (cukr + voda + bylinka), kyseliny z citronu a vody nebo sody. Univerzální poměr pro sklenici je 1 díl sirupu na 8–10 dílů vody. V tomhle článku najdete tři konkrétní recepty z bylinek, které vám rostou na balkoně i parapetu: svěží bazalku, pryskyřičný rozmarýn a kořenitý tymián.

Základ každé bylinkové limonády: jeden poměr, který si zapamatujete

Skoro každý recept na internetu se liší v gramech, ale princip je pořád stejný. Bylinková limonáda stojí na třech složkách a jakmile pochopíte jejich roli, přestanete recepty vůbec potřebovat.

• Sirup (cukr + voda + bylinka) = sladkost a vůně. Základ je 1:1, tedy stejně cukru jako vody.
• Kyselina (citron, případně limetka) = svěžest, která limonádu "rozsvítí" a vyváží sladkost.
• Tekutina (neperlivá nebo perlivá voda) = objem.

Pro jednu sklenici (cca 300 ml) počítejte zhruba s 2–3 lžícemi sirupu, šťávou z půlky citronu a zbytek doplňte vodou. V přepočtu je to 1 díl sirupu na 8–10 dílů vody. Tím se trefíte pokaždé a podle chuti pak jen doladíte sladkost nebo kyselost.

Studený, nebo horký louh? Tady se rozhoduje o chuti

Tohle je rozdíl, který většina receptů přejde jednou větou, a přitom určuje výslednou chuť víc než množství cukru. Bylinku do sirupu můžete dostat dvěma způsoby:

• Horký louh – bylinku přelijete horkým cukerným roztokem (nebo s ním krátce povaříte). Vůně se uvolní rychle a intenzivně, ale u jemných bylinek hrozí, že chuť "uvaříte" do hořkosti až sena.
• Studený louh – bylinku necháte v hotovém vychladlém sirupu louhovat několik hodin až přes noc v lednici. Chuť je čistší, svěžejší a zelenější.

Praktické pravidlo: tvrdé dřevnaté bylinky (rozmarýn, tymián) snesou horko a krátký var jim sluší. Jemné listy (bazalka, máta) raději louhujte za studena, jinak zhořknou a ztratí barvu. Sirup vždy přeceďte přes sítko nebo gázu.

Recept 1: Bazalková limonáda (svěží, letní)

Bazalka dělá limonádu kořeněně svěží, skoro parfémovanou. Je to nejjemnější ze tří bylinek, proto sázíme na studený louh a krátké zahřátí.

Na sirup (cca 6 sklenic):

• 200 ml vody
• 200 g cukru (klidně třtinový)
• velká hrst čerstvých bazalkových listů (cca 20 g)

Postup:

1. Vodu s cukrem přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vařte jen 2–3 minuty.
2. Stáhněte z plotny, vhoďte zlehka pomačkané bazalkové listy a nechte vychladnout (klidně přes noc v lednici).
3. Sirup přeceďte. Do sklenice dejte led, 2–3 lžíce sirupu, šťávu z půlky citronu nebo limetky a dolijte sodou.

Tip: bazalka miluje jahody a okurku. Pár plátků okurky ve sklenici z ní udělá osvěžující letní drink.

Recept 2: Rozmarýnová limonáda (aromatická, výrazná)

Rozmarýn je dřevnatý a pryskyřičný, takže snese pořádné zahřátí a krátký var. Výsledek je vonný a trochu "dospělý" – funguje skvěle i jako základ nealko aperitivu.

Na sirup (cca 6 sklenic):

• 250 ml vody
• 200 g cukru nebo medu
• 4–6 snítek čerstvého rozmarýnu

Postup:

1. Vodu, cukr a snítky rozmarýnu dejte do hrnce a přiveďte k varu.
2. Krátce povařte (2 minuty), pak stáhněte, přiklopte a nechte louhovat alespoň hodinu, ideálně do vychladnutí.
3. Přeceďte. Servírujte s ledem, šťávou z půlky citronu a perlivou vodou. Do sklenice přidejte čerstvou snítku.

Tip: rozmarýn ladí s citrusy a třešněmi. Pár půlených třešní na dně sklenice posune chuť do léta.

Recept 3: Tymiánová limonáda (kořenitá, nečekaná)

Tymián je nejméně obvyklá volba a právě tím zaujme. Je jemně kořenitý a krásně podtrhne výraznější ovoce. Podobně jako rozmarýn snese var.

Na sirup (cca 6 sklenic):

• 500 ml vody
• 220 g cukru
• 6 snítek čerstvého tymiánu
• šťáva ze 2 citronů

Postup:

1. Vodu, cukr a tymián vařte, dokud se neodpaří zhruba třetina vody a sirup mírně nezhoustne.
2. Vmíchejte citronovou šťávu, stáhněte z plotny a přeceďte přes sítko.
3. Po vychladnutí dávkujte 1 díl sirupu na 8–10 dílů vody nebo sody, s ledem a kolečkem citronu.

Tip: tymián má rád maliny a broskve. Hrst rozmačkaných malin ve džbánu z něj udělá efektní červenou limonádu.

Která bylinka k čemu? Rychlá tabulka a servírování

Když si nejste jistí kombinací, vyberte ovoce podle bylinky z tabulky níž. Všechny tři sirupy navíc vydrží v lednici v uzavřené lahvi zhruba 1–2 týdny.

Když limonádu chystáte pro hosty na zahradu nebo párty, vyplatí se myslet i na detail podávání. Místo plastového brčka, které se válí v koši, zkuste jedlá ovocná brčka SORBOS: v nápoji vydrží zhruba 40 minut, jsou 100% jedlá, bez lepku a kompostovatelná. Nabízejí se v 11 příchutích plus neutrální variantě a vyrábějí se ve Španělsku. Neutrální nebo citrusové brčko se k bylinkovým limonádám hodí, aniž by přebilo vůni bylinek, a po dopití ho prostě sníte.

Související recepty

• Citronáda s mátou – recept
• Jahodová limonáda – recept
• Virgin Mojito – recept
• Mojito – recept
• Moscow Mule – recept
• Gin Tonic – recept
• Hugo – recept
• Virgin Margarita – recept

Časté dotazy

Jaký je správný poměr bylinkového sirupu a vody?

Univerzální poměr je 1 díl sirupu na 8–10 dílů vody nebo sody. Pro sklenici cca 300 ml to znamená zhruba 2–3 lžíce sirupu, šťávu z půlky citronu a zbytek voda. Sladkost i kyselost si pak dolaďte podle chuti.

Mám bylinku do sirupu povařit, nebo louhovat za studena?

Záleží na bylince. Dřevnaté bylinky jako rozmarýn a tymián snesou krátký var a horký louh. Jemné listy bazalky nebo máty raději louhujte za studena ve vychladlém sirupu, jinak zhořknou a ztratí svěží zelenou barvu.

Jak dlouho vydrží domácí bylinkový sirup?

V čisté uzavřené lahvi v lednici zhruba 1–2 týdny. Trvanlivost prodloužíte vyšším podílem cukru (poměr 1:1 a více) a tím, že sirup před nalitím přecedíte přes sítko nebo gázu, aby v něm nezůstávaly zbytky bylin.

Můžu místo cukru použít med?

Ano. Med funguje hlavně u rozmarýnu a tymiánu, kterým dodá kulatější chuť. Nepřivádějte ho k prudkému varu, jen rozpusťte v teplé vodě, aby si zachoval aroma. U jemné bazalky bývá čistší výsledek s běžným nebo třtinovým cukrem.

Vyberte si z 12 příchutí jedlých brček SORBOS nebo najděte drink v konfigurátoru. Více v častých dotazech.