Paloma recept
Paloma je nejoblíbenější mexický koktejl s tequilou — svěží highball z tequily blanco, grepové šťávy nebo limonády, limetky a špetky soli, doplněný sodou. Smícháte 50 ml tequily, 20 ml limetkové šťávy a špetku soli, dolijete grepovou limonádou přes led a osolíte okraj sklenice. Hořkosladká, perlivá a neuvěřitelně osvěžující.
Ingredience na Paloma
- 50 ml tequily blanco (100% agáve)
- 100 ml grepové limonády (Squirt / Jarritos) nebo 80 ml čerstvé grepové šťávy
- 20 ml čerstvé limetkové šťávy
- Špetka soli (do drinku)
- Sůl na okraj sklenice
- Sodová voda na dolití (jen u čerstvé verze)
- Led — plné kostky
- Plátek grepu nebo limetky na ozdobu
Postup přípravy krok za krokem
- Okraj vysoké sklenice (highball) potřete plátkem limetky a obalte v soli. Naplňte ji ledem.
- Do sklenice nalijte 50 ml tequily blanco a 20 ml čerstvě vymačkané limetkové šťávy. Přidejte špetku soli a krátce zamíchejte.
- Dolijte 100 ml vychlazené grepové limonády. Při verzi z čerstvé šťávy přidejte 80 ml grepové šťávy a dolijte sodovou vodou.
- Jemně promíchejte barovou lžící zdola nahoru, aby se chutě spojily a zůstaly perličky.
- Ozdobte plátkem grepu nebo limetky a podávejte ihned vychlazené.
Tip na servírování
Podávejte ve vysoké sklenici (highball) s osoleným okrajem, plnou ledovou náplní a brčkem SORBOS s příchutí citronu — citrusový tón podtrhne hořkosladkou chuť grepu. Brčko vydrží v nápoji zhruba 40 minut, je 100% jedlé a po dopití ho prostě sníte.
Jaké SORBOS brčko se k Paloma hodí
K nápoji Paloma se výborně hodí jedlé brčko SORBOS s příchutí citrón. V drinku vydrží přibližně 40 minut, aniž by změklo nebo ovlivnilo jeho chuť. Je 100 % jedlé, bez lepku a kompostovatelné — po dopití ho sníte a nezůstane žádný plastový odpad. Citrón – jedlé brčko SORBOS.
Tipy a variace
- Vždy použijte 100% agávovou tequilu blanco — má čistou citrusovou chuť, která se ke grepu hodí lépe než zlatá reposado.
- Nejlepší Palomu uděláte z mexické grepové limonády Squirt nebo Jarritos; pokud nemáte, smíchejte čerstvou grepovou šťávu se sodou a špetkou cukru.
- Špetka soli přímo v drinku (nejen na okraji) zjemní hořkost grepu a zvýrazní ovocnou chuť — to je trik z mexických barů.
Často kladené otázky
Jaká tequila je na Palomu nejlepší?
Tequila blanco (silver) ze 100% agáve. Má svěží, citrusovou a bylinnou chuť, která se k hořkosladkému grepu hodí nejlépe. Reposado jde použít také, ale dodá dřevitější tón.
Čím nahradit grepovou limonádu?
Smíchejte čerstvou grepovou šťávu se sodovou vodou v poměru zhruba 1:1 a přidejte malou špetku cukru. Chuť bude svěžejší a méně sladká než z hotové limonády.
Jaký je rozdíl mezi Palomou a Margaritou?
Obě jsou na bázi tequily, ale Margarita je sklenicový drink s pomerančovým likérem a limetkou, kdežto Paloma je dlouhý perlivý highball s grepem a sodou. Paloma je lehčí a osvěžující.
Dá se Paloma udělat nealko?
Ano — vynechte tequilu a smíchejte grepovou limonádu s limetkovou šťávou, špetkou soli a sodou. Osolený okraj a led zachovají typickou svěží chuť.
