Slamky do koktailového baru: ako vybrať príchuť k signature drinku

V koktailovom bare rozhoduje každý detail a príchuť slamky je jeden z nich. Hosť ju zacíti pri prvom dúšku a na konci, keď slamku doje. Párovanie má tri jednoduché pravidlá: zhoda, kontrast, alebo neutrál.

Tri princípy

1. Zhoda: slamka opakuje hlavnú chuť drinku, napríklad limeta k mojitu.
2. Kontrast: slamka drink doplní, napríklad zázvor k sladšiemu drinku.
3. Neutrál: pri komplexných drinkoch slamka do chuti nezasahuje.

Tabuľka párovania

Kedy slamku nedávať

Pri drinkoch servírovaných „straight up“ v koktailovom pohári (dry martini, Manhattan) sa slamka nepoužíva. Pri jemných drinkoch s kvetinovými tónmi môže ovocná príchuť rušiť, zvoľte neutrálnu alebo slamku vynechajte.

Postup pre nový drink

1. Ochutnajte drink bez slamky.
2. Vyskúšajte dve až tri príchute.
3. Zapíšte vybranú príchuť do receptúry.
4. Odfoťte drink pre lístok a sociálne siete.

Súvisiace články

• Jedlé slamky do baru a kaviarne: prečo a ako na to (B2B sprievodca pre gastro)
• Signature drink na svadbu: ako vymyslieť vlastný koktail novomanželov (návod, recepty a cedule)
• Mojito variácie: letné recepty na klasiku aj osviežujúce obmeny
• Tropické koktaily: piña colada, mai tai a ďalšie exotické drinky s rumom

Časté otázky

Prebije príchuť slamky koktail?

Nie, je jemná. Ak chcete chuť bez zmeny, zvoľte neutrálnu.

Koľko príchutí držať na bare?

Dve až tri podľa ponuky plus neutrálnu.

Patrí príchuť do názvu drinku?

Pri signature drinkoch áno, pomáha predaju.

Chcete jedlé slamky SORBOS vyskúšať vo svojej prevádzke? Na sorbosb2b.cz si vyžiadate ponuku a ochutnávkový balíček, minimálny odber nastavíme podľa typu podniku. Telefón +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.