Slamky do kaviarne: čím nahradiť papierové slamky pri ľadovej káve a frappé
Ľadová káva, frappé a cold brew sú nápoje, pri ktorých hosť slamku naozaj používa, a zároveň nápoje, pri ktorých papierová slamka zlyhá najskôr. Hosť s ľadovou kávou pokojne sedí pol hodiny a papier za ten čas zmäkne a splaskne. Jedlé slamky SORBOS vydržia v nápoji približne 40 minút, netreba ich umývať a po dopití ich hosť môže zjesť.
Prečo papierová slamka v kaviarni nefunguje
Kaviareň predáva nápoje, ktoré sa pijú pomaly. Papierová slamka začne v ľadovej káve mäknúť zvyčajne po 5 až 15 minútach, pri hustom frappé alebo kávovom shaku ešte skôr, pretože sa pri sávaní ohýba. Výsledok pozná každý barista: hosť príde k baru po novú slamku alebo nechá zvyšok nápoja v pohári.
Druhým problémom je chuť. Rozmočený papier je cítiť najmä pri jemných nápojoch, ako je cold brew alebo ice latte, kde hosť chuť kávy rieši najviac.
Ktoré nápoje v kaviarni slamku potrebujú
| Nápoj | Prečo slamka | Riziko pri papieri |
|---|---|---|
| Ľadová káva, ice latte | pije sa pomaly, s ľadom | zmäkne počas pitia |
| Frappé, kávový shake | hustý nápoj, pena | ohne sa a splaskne |
| Cold brew | jemná chuť | pachuť papiera |
| Limonády, ľadové čaje | pijú sa s ľadom, často dlho | rozmočí sa na dne |
| Detské nápoje, kakao | deti slamku chcú | rýchlo sa rozpadne |
Akú príchuť slamky ponúknuť ku káve
Ku kávovým nápojom sa najviac hodí slamka s príchuťou káva, ktorá vonia po espresse a nápoj nepresladí. K mliečnym nápojom sadne vanilka a pre hostí, ktorí chcú kávu bez ďalších chutí, je tu neutrálna slamka. Čokoládová slamka urobí z frappé dezert, citrusové sa hodia k limonádam.
Servis v praxi
- Slamku dávajte do nápoja až pri podávaní. Výdrž asi 40 minút sa počíta od ponorenia.
- Skladujte v suchu. Krabicu držte mimo pary z kávovaru a umývačky, na bar stačí malá zásoba v uzavretej dóze.
- Povedzte hosťovi, že slamka je jedlá. Jedna veta obsluhy stačí. Hostia si ju potom často odfotia a zjedia.
Ako začať v jednej kaviarni
Nemusíte meniť všetko naraz. Vyskúšajte jedlé slamky dva týždne pri troch najpredávanejších studených nápojoch a sledujte, čo hovoria hostia a obsluha. Koľko slamiek budete potrebovať, vypočítate podľa návodu v článku Koľko slamiek potrebuje prevádzka.
Súvisiace články
- Jedlé slamky do baru a kaviarne: prečo a ako na to (B2B sprievodca pre gastro)
- Ľadová káva: recepty na osviežujúce kávové drinky
- Papierové slamky sa rozmáčajú: prečo nefungujú a čím ich nahradiť
- Koľko slamiek potrebuje bar, kaviareň alebo reštaurácia: výpočet spotreby
Časté otázky
Ako dlho vydrží jedlá slamka v ľadovej káve?
Približne 40 minút od ponorenia, čo pokryje bežné popíjanie ľadovej kávy aj frappé.
Ovplyvní slamka chuť kávy?
Neutrálna slamka chuť nemení. Kávová príchuť vôňu espressa podčiarkne, ovocné príchute nápoj doplnia.
Je slamka bez lepku?
Áno, slamky SORBOS sú bez lepku. Pri otázkach hostí na alergény vždy vychádzajte zo zloženia na obale.
Čo so slamkou, ktorú hosť nezje?
Je kompostovateľná, patrí do bioodpadu.
Chcete jedlé slamky SORBOS vyskúšať vo svojej prevádzke? Na sorbosb2b.cz si vyžiadate ponuku a ochutnávkový balíček, minimálny odber nastavíme podľa typu podniku. Telefón +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
