Spritz recept: Aperol, Hugo, Limoncello a nealko varianty na leto

Spritz je šumivý aperitív z troch zložiek: bubliniek (prosecco), horkej alebo sladkej zložky (Aperol, bazový sirup, limoncello) a sódy. Základný pomer je 3 : 2 : 1 — teda 3 diely prosecca, 2 diely likéru, 1 diel sódy. Vždy cez plný pohár ľadu a s plátkom citrusu. Nižšie nájdete recepty na najobľúbenejšie varianty vrátane nealko verzie.

Čo je spritz a odkiaľ pochádza

Spritz vznikol v severnom Taliansku, kde si rakúski vojaci riedili miestne víno vodou — odtiaľ nemecké „spritzen“ (striekať). Dnešná podoba s aperitívom a bublinkami sa ustálila v 20. storočí a stala sa symbolom talianskeho aperitivo, teda ľahkého drinku pred večerou.

Spoločný základ všetkých variantov je rovnaký: ľad, bublinky, aromatická zložka a doplnenie sódou. Mení sa len prostredná ingrediencia, ktorá určuje farbu aj chuť — od horkého pomaranča (Aperol) po sladké bazové kvety (Hugo). Vďaka nízkemu obsahu alkoholu a veľkému množstvu ľadu ide o ideálny drink do letných horúčav.

Spritz recept: pomer a základný postup

Klasický medzinárodný pomer pre spritz je 3 : 2 : 1. Funguje naprieč variantmi a ľahko sa škáluje na viac pohárov.

• 3 diely šumivého vína (prosecco, prípadne iný suchý sekt)
• 2 diely aromatickej zložky (Aperol, Campari, limoncello, bazový sirup)
• 1 diel sódy na doliatie

Postup je pri všetkých variantoch rovnaký:

1. Veľký pohár (ideálne na víno) naplňte až po okraj ľadom.
2. Nalejte prosecco, potom aromatickú zložku — v tomto poradí sa menej pení.
3. Dolejte sódu a len zľahka raz zamiešajte.
4. Ozdobte plátkom citrusu alebo bylinkou a vložte jedlú slamku.

Tip na pomer: čím viac ľadu, tým pomalšie sa drink riedi a dlhšie zostane studený. Studené ingrediencie sú základ — vlažné prosecco spritz nikdy nezachráni.

Aperol Spritz: najznámejšia varianta

Oranžový Aperol Spritz je najpredávanejší spritz na svete. Aperol je horkosladký likér z horkých pomarančov a byliniek s obsahom alkoholu okolo 11 %, takže výsledný drink je svieži a nie príliš silný.

Ingrediencie na 1 pohár:

• 60 ml Aperolu
• 90 ml prosecca
• 30 ml sódy
• plátok pomaranča
• veľa ľadu

Pohár naplňte ľadom, nalejte prosecco a potom Aperol, dolejte sódou a zľahka zamiešajte. Ozdobte plátkom pomaranča. K Aperol Spritzu sa hodí jedlá slamka s pomarančovou príchuťou — drink dotvorí chuťovo a po dopití ju zjete namiesto plastového odpadu.

Hugo Spritz: svieža varianta s bazou a mätou

Hugo je ľahšia a sladšia alternatíva k Aperolu. Namiesto horkého likéru sa používa bazový sirup, ktorý sa kombinuje s mätou a limetkou. Vznikol v Južnom Tirolsku okolo roku 2005 a dnes patrí k najobľúbenejším letným drinkom.

Ingrediencie na 1 pohár:

• 20 ml bazového sirupu
• 120 ml prosecca
• 30 ml sódy
• 4 lístky mäty
• plátok limetky a ľad

Pohár naplňte ľadom, vložte mätu a limetku, nalejte bazový sirup, dolejte prosecco a sódu a jemne zamiešajte. Mätu pred vložením zľahka plesnite o dlaň — uvoľní viac arómy. Hugo skvele doplní jedlá slamka s limetkovou príchuťou.

Limoncello Spritz a nealko verzia

Limoncello Spritz je citrónová varianta. Zmiešajte 60 ml limoncella, 90 ml prosecca a 30 ml sódy cez ľad, ozdobte plátkom citróna a vetvičkou mäty. Je sladší a výrazne citrónový — ideálny pre milovníkov citrusov.

Nealko spritz (mocktail) zvládnete bez straty chuti. Namiesto prosecca použite nealko šumivé víno alebo dobre vychladenú sódu, namiesto Aperolu nealko horký aperitív alebo pomarančový džús s kvapkou citróna:

• 90 ml nealko šumivého vína alebo sódy
• 60 ml pomarančového džúsu (alebo nealko aperitívu)
• 15 ml citrónovej šťavy
• plátok pomaranča, mäta, veľa ľadu

Výsledkom je osviežujúci drink pre vodičov, tehotné aj deti, ktorý na párty vyzerá rovnako dobre ako alkoholická verzia.

Porovnanie spritz variantov

Rýchly prehľad, čím sa jednotlivé spritze líšia a komu sadnú:

Jedlé slamky SORBOS vydržia v drinku približne 40 minút bez toho, aby zmenili jeho chuť — viac, ako stihnete v pokoji vypiť jeden spritz. Sú 100 % jedlé, bez lepku, kompostovateľné a vyrábajú sa v Španielsku. Na výber je 11 ovocných príchutí plus neutrálna, takže ku každej variante spritzu si nájdete sediacu chuť.

Súvisiace recepty

• Aperol Spritz – recept
• Hugo – recept
• Gin Tonic – recept
• Moscow Mule – recept
• Virgin Mojito – recept
• Citronáda s mätou – recept
• Negroni – recept
• Mojito – recept

Časté otázky

Aký je správny pomer na spritz?

Osvedčený pomer je 3 : 2 : 1 — tri diely prosecca, dva diely aromatickej zložky (Aperol, limoncello, bazový sirup) a jeden diel sódy. Pri Aperol Spritzi to v praxi znamená 90 ml prosecca, 60 ml Aperolu a 30 ml sódy cez plný pohár ľadu. Pomer funguje pre väčšinu variantov a ľahko ho navýšite na viac pohárov.

Čím nahradiť prosecco v spritzi?

Prosecco možno nahradiť akýmkoľvek suchým šumivým vínom — sektom, cavou alebo crémantom. Pre nealko verziu použite nealko šumivé víno alebo dobre vychladenú sódu. Dôležité je, aby víno bolo suché (brut) a hlavne dobre vychladené, inak bude drink príliš sladký a vlažný.

Ako urobiť nealko spritz?

Nahraďte prosecco nealko šumivým vínom alebo sódou a Aperol pomarančovým džúsom s kvapkou citróna, prípadne nealko horkým aperitívom. Vznikne osviežujúci mocktail vhodný pre vodičov, tehotné aj deti. Chuť aj vzhľad sa od alkoholickej verzie takmer nelíšia, najmä keď pridáte veľa ľadu a plátok pomaranča.

Ako dlho vydrží jedlá slamka v spritzi?

Jedlé slamky SORBOS vydržia v drinku približne 40 minút bez toho, aby zmäkli alebo ovplyvnili jeho chuť. To bohato stačí na vypitie jedného spritzu v pokoji. Slamky sú navyše 100 % jedlé, takže ich po dopití môžete zjesť, sú bez lepku a kompostovateľné.

Vyberte si z 12 príchutí jedlých slamiek SORBOS alebo nájdite drink v konfigurátore. Viac v častých otázkach.