Bazový sirup: overený recept (aj bez varenia) a ako ho skladovať

Ohodnoťte článok

Bazový sirup sa robí z kvetov bazy čiernej, ktoré kvitnú od konca mája do polovice júna. Recept je jednoduchý: kvety sa nechajú lúhovať vo vode s citrónom, potom sa šťava preciedi a zohreje alebo rozmieša s cukrom. Nižšie je overený pomer na zhruba 3 litre sirupu.

Ingrediencie

40 okolíkov kvetov bazy čiernej
2 litre vody
2 kg cukru
2 citróny (bio, plátky aj so šupkou)
40 g kyseliny citrónovej

Postup

Kvety otraste, neumývajte ich, prišli by ste o peľ a vôňu. Odstráňte hrubé stonky.
Vodu prevarte a nechajte vychladnúť. Zalejte ňou kvety a plátky citróna v hrnci.
Prikryte utierkou a nechajte 24 až 48 hodín lúhovať na chladnom mieste, občas premiešajte.
Preceďte cez plátno a kvety vytlačte.
Do šťavy pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Zohrejte len do rozpustenia cukru, nevarte.
Horúci sirup nalejte do vyvarených fliaš, zatvorte a otočte dnom nahor.

Kedy a ako trhať kvety

trhajte za slnečného predpoludnia, keď sú kvety plne rozvité a voňajú,
vyhnite sa kríkom pri cestách,
nechajte na kríku dosť kvetov, z nich budú na jeseň plody,
kvety spracujte v ten istý deň, inak hnednú.

Bazový sirup za studena

Bez varenia sa sirup urobí tak, že sa cukor rozmieša v precedenej šťave za studena, kým sa nerozpustí, a sirup sa uskladní v chladničke. Chutí sviežejšie, ale vydrží kratšie, zhruba 4 až 6 týždňov. Na dlhšie skladovanie sirup zohrejte podľa postupu alebo ho zamrazte v menších fľašiach.

Ako sirup skladovať, aby nekvasil

Rozhoduje čistota fliaš, dosť cukru a kyseliny. Fľaše vyvarte, sirup plňte horúci až po okraj. Zohriaty sirup vydrží v chlade a tme do ďalšej sezóny, otvorenú fľašu skladujte v chladničke. Viac tipov je v článku Ako urobiť sirup, aby nekvasil.

Čo z bazového sirupu

limonáda: 1 diel sirupu na 6 až 8 dielov vody alebo sódy, s mätou a citrónom,
Hugo s proseccom a mätou,
do čaju alebo na palacinky,
do nealko drinkov namiesto cukrového sirupu.

K bazovej limonáde sa hodí jedlá slamka citrón alebo limeta.

Pozor na zvyšok rastliny

Používajte len kvety. Listy, kôra, hrubé stonky a nezrelé bobule bazy obsahujú látky, ktoré môžu spôsobiť nevoľnosť. Preto sa stonky odstraňujú.

Súvisiace články

Časté otázky

Koľko kvetov na bazový sirup?

Na 2 litre vody približne 40 okolíkov, čo dá asi 3 litre sirupu.

Ako dlho lúhovať kvety?

24 až 48 hodín v chlade. Dlhšie nie, šťava by mohla začať kvasiť.

Dá sa bazový sirup bez kyseliny citrónovej?

Áno, nahradíte ju šťavou z 3 až 4 citrónov, sirup však vydrží kratšie.

Prečo bazový sirup kvasí?

Málo cukru alebo kyseliny, nevyvarené fľaše alebo príliš dlhé lúhovanie v teple.

Všetkých 11 príchutí nájdete v e-shope SORBOS, drink k slamke vám poradí konfigurátor. Odpovede na ďalšie otázky sú v častých otázkach.

Vyskúšajte jedlé slamky SORBOS

MIX (11 príchutí) - 48 kusov