Ako skladovať jedlé slamky v bare a kuchyni, aby vydržali
Jedlá slamka potrebuje jediné: sucho. Kým sa nedotkne tekutiny, drží tvar aj výdrž. Para z umývačky, vlhkosť pri výrobníku ľadu alebo kvapky z baru jej škodia. Týchto pár pravidiel vám ušetrí straty.
Základné pravidlá
- v pôvodnom obale alebo uzavretej dóze,
- mimo umývačky, sporáka, kávovaru a výrobníka ľadu,
- pri izbovej teplote, mimo priameho slnka,
- suchými rukami, ako akúkoľvek potravinu,
- staršie balenia spotrebovať skôr.
Na bare a pri výdaji
Na pulte majte len zásobu na zmenu v uzavretej dóze alebo dávkovači, mimo dosahu ostreku. Hlavnú zásobu držte v sklade alebo v zásuvke pod barom. Príchute dajte do oddelených a popísaných nádob, obsluha ich potom nemieša.
Koľko mať na sklade
| Obdobie | Zásoba |
|---|---|
| Bežná prevádzka | na 4 až 6 týždňov |
| Pred letnou sezónou | o tretinu až polovicu viac |
| Pred Vianocami a akciami | objednať v novembri |
Výpočet spotreby nájdete v článku Koľko slamiek potrebuje prevádzka.
Časté chyby
- Slamky vložené do nápojov dopredu, napríklad do pripravených pohárov.
- Krabica vedľa umývačky alebo nad sporákom.
- Otvorené balenie na bare v dosahu rozliatych nápojov.
- Zásoba na pol roka bez kontroly dátumu.
Súvisiace články
- Jedlé slamky do baru a kaviarne: prečo a ako na to (B2B sprievodca pre gastro)
- Slamky do kaviarne: čím nahradiť papierové slamky pri ľadovej káve a frappé
- Koľko slamiek potrebuje bar, kaviareň alebo reštaurácia: výpočet spotreby
Časté otázky
Čo robiť s navlhnutými slamkami?
Nepodávajte ich. Navlhnutá slamka stratí tvar a v nápoji vydrží kratšie.
Ako dlho vydržia slamky v sklade?
Pri suchom skladovaní sú stabilné. Dátum minimálnej trvanlivosti je na obale.
Môžu byť slamky v chladničke?
Nie je to potrebné a vlhkosť v chladničke im skôr škodí.
Chcete jedlé slamky SORBOS vyskúšať vo svojej prevádzke? Na sorbosb2b.cz si vyžiadate ponuku a ochutnávkový balíček, minimálny odber nastavíme podľa typu podniku. Telefón +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
