Fialkový sirup: recept z kvetov fialky voňavej, ktorý mení farbu
Fialkový sirup je malá jarná parádička. Z hrsti kvetov fialky voňavej vznikne sirup s jemnou kvetinovou vôňou a modrofialovou farbou. Stačí kvapnúť citrón a zmení sa na ružový. Vychádza ho málo, zato je efektný do limonád a prosecca.
Ingrediencie
- 2 hrnčeky kvetov fialky voňavej bez stopiek (asi 50 g)
- 250 ml vody
- 500 g cukru
- pár kvapiek citrónovej šťavy (voliteľne)
Postup
- Kvety zbavte stopiek a zelených kalíškov, opláchnite len zľahka.
- Vodu priveďte do varu, nechajte minútu vychladnúť a zalejte ňou kvety v pohári.
- Prikryte a nechajte 24 hodín lúhovať.
- Preceďte a kvety vytlačte.
- Do výluhu pridajte cukor a len mierne zohrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa nerozpustí. Nevarte, farba by zošedla.
- Nalejte do čistej fľaše a uložte do chladničky.
Kde fialky zbierať
Fialka voňavá (Viola odorata) kvitne v marci a apríli na okrajoch záhrad, v parkoch a pod kríkmi. Spoznáte ju podľa sladkej vône. Zbierajte len tam, kde sa nestrieka, a len časť kvetov, nech ostanú aj pre včely.
Farebný trik s citrónom
Farbivo z fialiek reaguje na kyselinu. Sirup je sám modrofialový, s kvapkou citróna zružovie. Hostia to radi vidia priamo v pohári: nalejte sirup do sódy a citrón pridajte až pri stole.
Čo z fialkového sirupu
- fialková limonáda: 2 lyžice sirupu na 250 ml sódy,
- fialkové prosecco: 1 lyžička do pohára,
- na zmrzlinu a do tvarohu.
K ružovej limonáde sa hodí jedlá slamka jahoda.
Súvisiace články
- Domáce sirupy do drinkov: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bazový sirup
- Levanduľový sirup: recept zo sušenej aj čerstvej levandule
- Agátový sirup z kvetov agáta: recept a čo sa z agáta nesmie
- Ružové koktaily: 7 receptov na drinky ružovej farby
Časté otázky
Prečo sa fialkový sirup nevarí?
Var farbivo zničí a sirup zošedne. Stačí zohriať do rozpustenia cukru.
Ako dlho fialkový sirup vydrží?
V chladničke 4 až 6 týždňov.
Dajú sa použiť aj iné fialky?
Jedlé sú aj sirôtky, najviac vône má však fialka voňavá.
Všetkých 11 príchutí nájdete v e-shope SORBOS, drink k slamke vám poradí konfigurátor. Odpovede na ďalšie otázky sú v častých otázkach.
