Žihľavový sirup: recept z mladej žihľavy bez pálenia
Žihľavový sirup chutí bylinkovo, trochu ako zelený čaj s citrónom. Robí sa z mladých jarných vrškov žihľavy rovnako ako mätový sirup: listy sa zalejú horúcim cukrovým roztokom a deň sa lúhujú. Žihľava po zaliatí horúcou vodou prestane páliť.
Ingrediencie
- 100 g mladých vrškov žihľavy (asi 4 hrste)
- 1 liter vody
- 1 kg cukru
- 2 citróny na plátky
- 20 g kyseliny citrónovej
Postup
- V rukaviciach žihľavu opláchnite a dajte do hrnca s plátkami citróna.
- Vodu s cukrom priveďte do varu, miešajte, kým sa cukor nerozpustí, a vmiešajte kyselinu citrónovú.
- Horúcim sirupom žihľavu zalejte, prikryte a nechajte 24 hodín v chlade lúhovať.
- Preceďte cez plátno a žihľavu vytlačte.
- Sirup krátko zohrejte (nevarte) a nalejte do vyvarených fliaš.
Kedy a ako žihľavu trhať
- najlepšie sú mladé vršky v apríli a máji, kým žihľava nezakvitne,
- berte len horné 4 až 6 listov, sú najjemnejšie,
- trhajte v rukaviciach a mimo ciest, hnojísk a miest, kde sa venčia psy,
- po zaliatí horúcou vodou žihľava prestane páliť.
Farba sirupu
Žihľavový sirup je žltozelený až svetlohnedý. Sýtozelené žihľavové sirupy z obchodu bývajú farbené. Ak chcete zelenšiu farbu, žihľavu pred lúhovaním na 10 sekúnd sparte a hneď schlaďte v ľadovej vode.
Čo zo žihľavového sirupu
Žihľavová limonáda: 1 diel sirupu, 6 dielov sódy, plátok citróna a mäta. Hodí sa k nej jedlá slamka limeta alebo citrón. Sirup môžete dať aj do vlažného čaju.
Súvisiace články
- Domáce sirupy do drinkov: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bazový sirup
- Medovkový sirup: recept na 1,5 litra (aj s mätou)
- Skorocelový sirup: recept varený aj za studena podľa babičiek
- Ako urobiť sirup, aby neskvasil: sterilizácia a konzervácia krok za krokom
Časté otázky
Páli žihľava v sirupe?
Nie, žihľavé chĺpky horúca voda zneškodní.
Koľko žihľavy na sirup?
Na liter vody a kilo cukru asi 100 g mladých vrškov.
Ako dlho žihľavový sirup vydrží?
V uzavretých fľašiach niekoľko mesiacov, otvorený v chladničke asi 4 týždne.
Všetkých 11 príchutí nájdete v e-shope SORBOS, drink k slamke vám poradí konfigurátor. Odpovede na ďalšie otázky sú v častých otázkach.
