Domáce limoncello: recept na citrónový likér krok za krokom
Limoncello je taliansky citrónový likér z južného Talianska. Robí sa len zo štyroch surovín: kôry citrónov, liehu, cukru a vody. Kľúčové je lúpať len žltú šupku bez bielej dužiny, ktorá by likér zhorkla, a nechať kôru dosť dlho lúhovať.
Ingrediencie
- 8 až 10 nestriekaných citrónov (bio)
- 500 ml potravinárskeho liehu 96 % (alebo 1 l vodky 40 %)
- 500 ml vody
- 300 až 400 g cukru
Postup
- Citróny umyte horúcou vodou a osušte.
- Škrabkou olúpte len žltú kôru, bez bielej vrstvy.
- Kôru dajte do pohára, zalejte liehom a uzavrite.
- Nechajte lúhovať 7 až 14 dní na tmavom mieste, občas pretrepte.
- Vodu s cukrom povarte do rozpustenia a nechajte vychladnúť.
- Lieh preceďte, zmiešajte so studeným sirupom a nalejte do fliaš.
- Nechajte týždeň odpočinúť a uložte do mrazničky alebo chladničky.
Sila a riedenie
S 500 ml liehu 96 %, 500 ml vody a 350 g cukru vyjde likér zhruba okolo 30 % alkoholu. S vodkou namiesto liehu je likér slabší a menej aromatický, pretože 40 % alkohol vytiahne z kôry menej olejov. Používajte len potravinársky lieh, nikdy technický.
Ako limoncello podávať
- ľadové, z mrazničky, v malých pohárikoch po jedle,
- ako limoncello spritz s proseccom a sódou,
- do dezertov, na zmrzlinu alebo do tiramisu s citrónom.
Spritz s limoncellom sa pije slamkou, k citrusu sedí jedlá slamka citrón.
Súvisiace články
- Limoncello Spritz recept
- Citrónový sirup: domáci základ na citronádu za 20 minút
- Domáci Baileys: recept na írsky krémový likér s whisky za 10 minút
- Orechovka: recept na likér zo zelených vlašských orechov
Časté otázky
Prečo je limoncello horké?
Na kôre zostala biela dužina.
Prečo sa limoncello zakalilo?
Zmiešaním liehu s vodou sa uvoľnia citrónové oleje, zákal je normálny.
Ako dlho vydrží?
V mrazničke alebo chladničke dlhé mesiace, najlepšie do roka.
Všetkých 11 príchutí nájdete v e-shope SORBOS, drink k slamke vám poradí konfigurátor. Odpovede na ďalšie otázky sú v častých otázkach.
