Smrekový sirup z mladých výhonkov: varený recept aj verzia z pohára
Smrekový sirup sa robí z jarných svetlozelených výhonkov smreka. Chutí živicovo, citrusovo a trochu ako cukrík. Hodí sa do čaju, do limonády aj na palacinky. Nižšie je rýchla varená verzia na zhruba liter a pomalá tradičná verzia, keď výhonky pustia šťavu v cukre.
Ingrediencie
- 200 g mladých smrekových výhonkov
- 1 liter vody
- 1 kg cukru
- šťava z 1 citróna
Postup
- Výhonky opláchnite a zbavte hnedých šupiniek.
- Zalejte ich vodou, priveďte do varu a varte 20 minút.
- Nechajte prikryté cez noc lúhovať.
- Preceďte a výhonky vytlačte.
- Šťavu povarte s cukrom 10 minút, vmiešajte citrónovú šťavu a horúci sirup nalejte do vyvarených fliaš.
Kedy a ako výhonky trhať
- výhonky rastú zhruba od polovice mája do začiatku júna, kým sú mäkké a svetlé,
- z jedného stromu berte len pár výhonkov a z rôznych konárov, strom ich potrebuje na rast,
- netrhajte v chránených územiach, v cudzom lese sa opýtajte majiteľa,
- smrek má ostré ihlice dookola vetvičky, pozor na zámenu s tisom, ktorý je jedovatý a má mäkké ploché ihlice v dvoch radoch.
Pomalá verzia v pohári
Výhonky vrstvite vo veľkom pohári s cukrom v pomere 1 : 1 a nechajte 2 až 3 týždne na slnečnom okne, každý deň pretrepte. Vznikne hustý tmavší sirup, ktorý zlejte a uložte do chladničky.
Čo zo smrekového sirupu
Do limonády stačí 30 ml sirupu na 250 ml sódy s plátkom citróna a ľadom. Jedlá slamka limeta podčiarkne sviežu chuť. Sirup sa hodí aj do čaju alebo na tvaroh.
Súvisiace články
- Domáce sirupy do drinkov: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bazový sirup
- Ako urobiť sirup, aby neskvasil: sterilizácia a konzervácia krok za krokom
- Púpavový med: recept z kvetov púpavy krok za krokom
- Skorocelový sirup: recept varený aj za studena podľa babičiek
Časté otázky
Koľko výhonkov na smrekový sirup?
Na liter vody asi 200 g, to sú zhruba 3 veľké hrste.
Ako dlho smrekový sirup vydrží?
Varený v uzavretých fľašiach na chladnom mieste do zimy aj dlhšie, otvorený v chladničke niekoľko týždňov.
Môžem použiť aj borovicové alebo jedľové výhonky?
Áno, jedľa a borovica sa používajú tiež. Strom si však vždy isto určte, tis je jedovatý.
Všetkých 11 príchutí nájdete v e-shope SORBOS, drink k slamke vám poradí konfigurátor. Odpovede na ďalšie otázky sú v častých otázkach.
