Púpavový med: recept z kvetov púpavy krok za krokom
Púpavový med nie je med od včiel, ale hustý sirup z kvetov púpavy, cukru a citróna. Farbou aj chuťou med pripomína, preto sa mu tak hovorí. Hodí sa na palacinky, do čaju aj do jogurtu a vegáni ním med nahrádzajú. Celý postup trvá dva dni, väčšinu času však len čakáte.
Ingrediencie
- 200 kvetov púpavy (len žlté hlavičky bez stoniek)
- 1 liter vody
- 1 kg cukru
- 1 citrón (bio, aj so šupkou)
Postup
- Kvety rozložte na papier a nechajte z nich 30 minút vyliezť hmyz.
- Zalejte ich vodou, pridajte citrón nakrájaný na plátky a varte 15 minút.
- Nechajte prikryté cez noc lúhovať.
- Na druhý deň preceďte cez plátno a kvety dobre vytlačte.
- Pridajte cukor a varte bez pokrievky na miernom ohni 1,5 až 2 hodiny, kým nezhustne.
- Horúci med nalejte do vyvarených pohárov a zatvorte.
Kedy púpavy trhať
Púpavy kvitnú od apríla do mája. Trhajte ich za slnečného predpoludnia, keď sú kvety úplne rozvité a voňajú. Vyhnite sa lúkam pri cestách a pozemkom po postreku. Kvety spracujte do pár hodín, inak sa zatvoria.
Ako spoznať, že je med hotový
Kvapnite trochu medu na studený tanierik. Keď po vychladnutí tečie pomaly ako med, je hotový. Pozor, pri chladnutí ešte zhustne. Keď ho prevaríte, stuhne na karamel a z lyžičky nepotečie.
Prečo púpavový med skryštalizuje
Kryštalizácia je zvyčajne znak príliš dlhého varenia alebo málo kyseliny. Pomáha šťava z ďalšieho citróna pridaná na konci varenia. Skryštalizovaný med stačí zohriať vo vodnom kúpeli.
Ako ho použiť
- na palacinky, lievance a do ovsenej kaše,
- do vlažného čaju namiesto cukru,
- do limonády: 2 lyžice na 300 ml sódy s citrónom, k nej jedlá slamka citrón.
Súvisiace články
- Domáce sirupy do drinkov: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bazový sirup
- Ako urobiť sirup, aby neskvasil: sterilizácia a konzervácia krok za krokom
- Agátový sirup z kvetov agáta: recept a čo sa z agáta nesmie
- Smrekový sirup z mladých výhonkov: varený recept aj verzia z pohára
Časté otázky
Koľko kvetov na púpavový med?
Na 1 liter vody asi 200 kvetov, z toho vznikne zhruba liter medu.
Ako dlho púpavový med vydrží?
V uzavretých pohároch na chladnom a tmavom mieste do ďalšej sezóny, otvorený v chladničke niekoľko týždňov.
Je púpavový med naozaj med?
Nie, je to hustý cukrový sirup z kvetov. Medom sa mu hovorí kvôli farbe a konzistencii.
Všetkých 11 príchutí nájdete v e-shope SORBOS, drink k slamke vám poradí konfigurátor. Odpovede na ďalšie otázky sú v častých otázkach.
