Certifikácie udržateľnosti pre hotely a reštaurácie: Green Key, EU Ecolabel a ďalšie
Certifikácia udržateľnosti dáva hosťom a firemným klientom istotu, že tvrdenia podniku niekto nezávisle overil. Pre hotely a reštaurácie existuje niekoľko systémov s rôznou náročnosťou. Tu je prehľad tých najznámejších a praktické tipy na prípravu.
Prehľad
| Certifikácia | Pre koho | Čo hodnotí |
|---|---|---|
| Green Key | hotely, kempy, reštaurácie | energie, voda, odpad, jedlo, komunikácia s hosťami |
| EU Ecolabel | ubytovacie služby a kempy | energie, voda, odpad, chémia, manažment |
| ISO 14001 | akákoľvek organizácia | systém environmentálneho manažérstva |
Podmienky a poplatky sa menia, aktuálne kritériá vždy overte u národného operátora danej certifikácie.
Ako sa pripraviť
- zbierajte dáta o spotrebe energie a vody aspoň za rok,
- zaveďte triedenie odpadu a majte výkazy od zvozovej firmy,
- obmedzte jednorazové plasty, napríklad slamky, poháre a minibalenia,
- vyškoľte tím a spíšte postupy,
- informujte hostí, čo robíte a ako sa môžu zapojiť.
Jednoduchý viditeľný krok je náhrada plastových slamiek. Jedlé slamky sú potravina, takže po použití nekončia v odpade z obalov. Viac v článku zero waste reštaurácia.
Súvisiace články
- ESG v hoteli a reštaurácii: čo od vás budú chcieť firemní klienti
- Certifikácia kompostovateľnosti EN 13432 a OK compost: čo znamenajú pre nákup obalov
- Eko tvrdenia od septembra 2026: čo smie reštaurácia a kaviareň napísať na menu a web
- Zero waste reštaurácia: 12 krokov, ako výrazne znížiť odpad v prevádzke
Časté otázky
Ktorá certifikácia je pre reštauráciu najdostupnejšia?
Často Green Key, pretože má kritériá aj pre reštaurácie.
Je certifikácia povinná?
Nie, je dobrovoľná.
Ako dlho trvá príprava?
Záleží od východiskového stavu, zvyčajne niekoľko mesiacov zberu dát a úprav prevádzky.
Chcete jedlé slamky SORBOS vyskúšať vo svojej prevádzke? Na sorbosb2b.cz si vyžiadate ponuku a ochutnávkový balíček, minimálny odber nastavíme podľa typu podniku. Telefón +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
