Príprava na letnú sezónu v gastre: checklist nápojov, terasy a zásob

Letná sezóna rozhoduje pri mnohých podnikoch o výsledku celého roka. Kto začne s prípravou až s prvým teplým víkendom, rieši chýbajúci ľad, prázdny sklad pohárov a nezaškolených brigádnikov. Tento checklist rozdeľuje prípravu do troch jarných mesiacov.

Marec

• vyhodnoťte minulé leto: čo sa predávalo, čo chýbalo,
• navrhnite letný nápojový lístok, pozri sezónna ponuka nápojov,
• skontrolujte výrobník ľadu a chladenie,
• objednajte vzorky nových obalov a slamiek.

Apríl

• ochutnávka letných drinkov s tímom,
• kalkulácia cien, pozri kalkulácia ľadovej kávy,
• nábor a zaškolenie brigádnikov,
• príprava terasy: nábytok, slnečníky, povolenie na záber.

Máj

• objednávka zásob na prvý mesiac sezóny s rezervou,
• slamky podľa výpočtu, pozri koľko slamiek potrebuje prevádzka,
• fotky letných nápojov na sociálne siete,
• skúšobná prevádzka terasy počas prvého teplého víkendu.

K letným limonádam a ľadovej káve sa hodí balenie citrón 200 ks, jahoda 200 ks a káva 200 ks.

Súvisiace články

• Slamky na letnú terasu: čo vydrží horúčavu, ľad a dlhé posedenie
• Letná ponuka ľadovej kávy v kaviarni: 6 drinkov, ktoré sa predávajú
• Sezónny nápojový lístok pre bar a kaviareň: kalendár drinkov na celý rok
• Koľko slamiek potrebuje bar, kaviareň alebo reštaurácia: výpočet spotreby

Časté otázky

Kedy začať s prípravou na leto?

Ideálne v marci, najneskôr v apríli.

Čo v lete najčastejšie dôjde?

Ľad, poháre s viečkami a citrusy.

Koľko slamiek objednať na leto?

Podľa minuloročných predajov ľadových nápojov s rezervou 10 až 15 %.

Chcete jedlé slamky SORBOS vyskúšať vo svojej prevádzke? Na sorbosb2b.cz si vyžiadate ponuku a ochutnávkový balíček, minimálny odber nastavíme podľa typu podniku. Telefón +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.