PET fľaše, alebo vratné sklo v gastre: čo sa oplatí a čo je ekologickejšie
Nápoje v gastre sa nakupujú vo vratnom skle, v jednorazovom skle, v PET fľašiach alebo v plechovkách. Na Slovensku sú PET fľaše a plechovky v zálohovom systéme. Každý obal má iné náklady na sklad, manipuláciu a odpad. Neexistuje jedno správne riešenie, ale existujú rozumné voľby podľa typu prevádzky.
Porovnanie
| Obal | Plus | Mínus |
|---|---|---|
| vratné sklo | opakované použitie, prémiový dojem | hmotnosť, miesto na prepravky |
| jednorazové sklo | dojem pri stole | ťažké, odpad |
| PET | ľahké, lacná doprava, zálohované | jednorazový plast, horší dojem pri stole |
| plechovka | ľahká, zálohovaná, dobre recyklovateľná | pri stole menej elegantná |
| výčap a postmix | najmenej obalov | investícia do zariadenia, hygiena |
Čo je ekologickejšie
Vratné sklo vychádza najlepšie, keď sa fľaša mnohokrát vráti a necestuje ďaleko. Jednorazové sklo je kvôli hmotnosti a energii na výrobu často horšie ako PET alebo plechovka. Najmenej obalov má čapovaná voda, limonáda alebo pivo. Pre reštauráciu je preto najlepšia kombinácia výčapu, vratného skla a domácich nápojov v karafách.
Praktický tip
Domáce limonády a ochutená voda nahradia časť balených nápojov a majú vyššiu maržu. Viac v článkoch voda z vodovodu v reštaurácii a kalkulácia domácej limonády.
Súvisiace články
- Voda z vodovodu v reštaurácii: zadarmo, alebo za poplatok, a ako ju podávať
- Vratné poháre na akcie a do gastra: záloha, umývanie a čo so slamkami
- Sú plastové poháre zakázané? Čo platí pre bary, akcie a festivaly
- Recyklačné symboly na obaloch: čo znamenajú čísla a značky
Časté otázky
Je vratné sklo vždy ekologickejšie?
Väčšinou áno, ak sa fľaša vracia mnohokrát a necestuje ďaleko.
Je jednorazové sklo lepšie ako PET?
Nie nutne, kvôli hmotnosti a výrobe býva horšie.
Čo má najmenej obalov?
Čapované nápoje a domáce nápoje v karafách.
Chcete jedlé slamky SORBOS vyskúšať vo svojej prevádzke? Na sorbosb2b.cz si vyžiadate ponuku a ochutnávkový balíček, minimálny odber nastavíme podľa typu podniku. Telefón +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
