Kalkulácia domácej limonády v gastre: prečo má najvyššiu maržu na lístku
Domáca limonáda patrí k nápojom s najvyššou maržou v gastre. Sirup uvarený v kuchyni stojí pár centov na pohár, sóda z výčapu ešte menej. Hostia pritom za domácu limonádu zaplatia viac ako za balenú. Tu je modelový výpočet.
Modelová kalkulácia 0,4 l
| Položka | € (modelovo) |
|---|---|
| domáci sirup 50 ml | 0,16 |
| sóda 300 ml | 0,04 |
| ľad | 0,04 |
| plátok citróna, mäta | 0,12 |
| jedlá slamka (balenie 200 ks) | 0,21 |
| priame náklady spolu | 0,57 |
Pri food coste 20 % vychádza cena okolo 2,80 € za 0,4 l. Čísla sú ilustratívne.
Ako limonádu predať
- pomenujte ju: nie limonáda, ale levanduľová limonáda s citrónom,
- podávajte v džbáne pre dvoch alebo štyroch,
- ozdobte ovocím a bylinkou,
- pridajte slamku s príchuťou, ktorá sedí k sirupu.
Recepty na sirupy nájdete v článkoch citrónový sirup a levanduľový sirup. Hygienu domácich sirupov opisuje článok domáce sirupy v gastre.
Súvisiace články
- Kalkulácia ľadovej kávy: koľko stoja suroviny, pohár a slamka
- Domáce sirupy v gastre: hygiena, trvanlivosť, označovanie a alergény
- Citrónový sirup: domáci základ na citronádu za 20 minút
- Kalkulácia drinku s jedlou slamkou: náklady na kus a predajná cena
Časté otázky
Koľko stojí domáca limonáda na výrobu?
Modelovo okolo 0,57 € na 0,4 l vrátane slamky.
Aký food cost pri limonáde?
Často okolo 20 %, záleží od sirupu.
Ako zvýšiť predaj limonád?
Konkrétny názov, džbán pre viac ľudí a ozdoba so slamkou.
Chcete jedlé slamky SORBOS vyskúšať vo svojej prevádzke? Na sorbosb2b.cz si vyžiadate ponuku a ochutnávkový balíček, minimálny odber nastavíme podľa typu podniku. Telefón +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
