Voda z vodovodu v reštaurácii: zadarmo, alebo za poplatok, a ako ju podávať
Voda v karafe je v mnohých krajinách samozrejmosť a na Slovensku aj v Česku ju podniky ponúkajú čoraz častejšie. Šetrí plastové fľaše a hostia ju oceňujú. Majitelia sa však boja, že prídu o tržby za balenú vodu. Tu je, ako to nastaviť rozumne.
Je to povinné?
Európska smernica o pitnej vode vyzýva štáty, aby podporovali dostupnosť vody z vodovodu, vrátane podávania v reštauráciách. Konkrétna povinnosť podávať vodu zadarmo však na Slovensku ani v Česku všeobecne neplatí. Je to rozhodnutie podniku.
Modely
| Model | Výhoda | Riziko |
|---|---|---|
| karafa zadarmo k jedlu | spokojní hostia, menej fliaš | nižšie tržby za vodu |
| karafa za symbolický poplatok | pokryje umývanie a servis | časť hostí to vníma negatívne |
| ochutená voda za cenu | pridaná hodnota | nutná starostlivosť o prípravu |
Ochutená voda ako produkt
Voda s citrónom, uhorkou a mätou alebo s pomarančom a rozmarínom je jednoduchý nápoj s vysokou maržou. Podáva sa v karafe s pohármi a slamkou na želanie, napríklad citrónovou jedlou slamkou. Kto chce viac, ponúkne domácu limonádu, pozri kalkulácia limonády.
Súvisiace články
- PET fľaše, alebo vratné sklo v gastre: čo sa oplatí a čo je ekologickejšie
- ESG v hoteli a reštaurácii: čo od vás budú chcieť firemní klienti
- Zero waste reštaurácia: 12 krokov, ako výrazne znížiť odpad v prevádzke
- Domáca malinová limonáda: z čerstvých aj mrazených malín
Časté otázky
Musí reštaurácia dať vodu z vodovodu zadarmo?
Všeobecne nie, je to rozhodnutie podniku.
Je voda z vodovodu na Slovensku pitná?
Z verejných vodovodov áno, prevádzkovateľ ručí za kvalitu vlastných rozvodov.
Ako vodu v karafe ochutiť?
Citrón, uhorka, mäta, pomaranč, rozmarín.
Chcete jedlé slamky SORBOS vyskúšať vo svojej prevádzke? Na sorbosb2b.cz si vyžiadate ponuku a ochutnávkový balíček, minimálny odber nastavíme podľa typu podniku. Telefón +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
