Zelené verejné obstarávanie v gastre: ako školy, úrady a obce nakupujú bez zbytočného plastu
Školské jedálne, nemocnice, úrady a obce nakupujú jedlo, catering a spotrebný materiál za verejné peniaze. Zákony na Slovensku, v Česku aj v Rakúsku umožňujú a často aj podporujú, aby sa pritom zohľadňoval dopad na životné prostredie. V gastre sa to týka hlavne obalov, jednorazového riadu a odpadu.
Právny rámec
| Krajina | Rámec |
|---|---|
| Slovensko | zákon o verejnom obstarávaní, zelené verejné obstarávanie |
| Česko | zákon o zadávání veřejných zakázek, zásady zodpovedného zadávania |
| Rakúsko | Bundesvergabegesetz, akčný plán udržateľného nakupovania naBe |
| EÚ | kritériá zeleného obstarávania pre potraviny, catering a predajné automaty |
Konkrétne metodiky a aktuálne znenie overte na príslušných ministerstvách.
Čo sa dá v gastre požadovať
- obmedzenie jednorazového riadu a obalov na akciách,
- vratný riad alebo umývací servis na akciách obce,
- doložené vlastnosti materiálov, napríklad certifikát kompostovateľnosti,
- triedenie odpadu a nakladanie s bioodpadom,
- podiel sezónnych a regionálnych potravín.
Praktické tipy pre obce v článku eventy bez plastu pre obce.
Ako pripraviť ponuku
Dodávateľ, ktorý chce uspieť, má mať pripravené doklady: zloženie, certifikáty, pokyny na likvidáciu a konkrétne čísla. Všeobecné tvrdenia nestačia, pozri ekologické tvrdenia. Pre školské jedálne opisuje prax článok slamky pre školské jedálne.
Súvisiace články
- Slamky do školských jedální a bufetov: kedy sú potrebné a ako to vyriešiť bez plastu
- Akcie bez plastu pre obce a organizátorov: pravidlá pre stánky a ako ich nastaviť
- Certifikácie udržateľnosti pre hotely a reštaurácie: Green Key, EU Ecolabel a ďalšie
- Eko tvrdenia od septembra 2026: čo smie reštaurácia a kaviareň napísať na menu a web
Časté otázky
Môžu úrady požadovať ekologické obaly?
Áno, ak sú požiadavky primerané a súvisia s predmetom zákazky.
Existujú kritériá EÚ pre catering?
Áno, EÚ má kritériá zeleného obstarávania pre potraviny a catering.
Čo má mať dodávateľ pripravené?
Doklady o materiáli, certifikáty a pokyny na likvidáciu.
Chcete jedlé slamky SORBOS vyskúšať vo svojej prevádzke? Na sorbosb2b.cz si vyžiadate ponuku a ochutnávkový balíček, minimálny odber nastavíme podľa typu podniku. Telefón +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
