Lipový sirup z lipového kvetu: recept na 1,5 litra
Lipový sirup vonia medom a letom. Pripravuje sa z kvetov lipy, ktoré kvitnú v júni a júli, rovnako ako bazový sirup: kvety sa zalejú cukrovým roztokom s citrónom, lúhujú sa a sirup sa precedí. Recept je na zhruba 1,5 litra.
Ingrediencie
- 3 veľké hrste lipových kvetov s listeňom (asi 40 g)
- 1 liter vody
- 1 kg cukru
- 2 citróny na plátky
- 20 g kyseliny citrónovej
Postup
- Kvety pretraste, neumývajte ich, prišli by ste o vôňu.
- Vodu s cukrom priveďte do varu, miešajte do rozpustenia a vmiešajte kyselinu citrónovú.
- Nechajte roztok 10 minút vychladnúť a zalejte ním kvety s plátkami citróna.
- Prikryte a nechajte 24 hodín lúhovať v chlade.
- Preceďte cez plátno, sirup krátko zohrejte (nevarte) a nalejte do vyvarených fliaš.
Kedy a ako lipový kvet zbierať
- lipa malolistá kvitne koncom júna a začiatkom júla, lipa veľkolistá o dva týždne skôr,
- trhajte kvety, ktoré sú rozkvitnuté a voňajú, aj so svetlým listeňom,
- zbierajte za sucha a ďalej od ciest,
- kvety spracujte ešte v ten deň.
Ako lipový sirup chutí
Je jemný, medový a mierne korenistý, menej výrazný ako bazový. Preto sa hodí do jemných nápojov, kde by baza prebila ostatné chute. Dobre ladí s citrónom, broskyňou a marhuľou.
Čo z lipového sirupu
- lipová limonáda: 1 diel sirupu, 6 dielov sódy, citrón a ľad,
- do vlažného čaju,
- lipový spritz s proseccom a mätou.
K lipovej limonáde sa hodí jedlá slamka citrón alebo neutrálna.
Súvisiace články
- Bazový sirup: overený recept (aj bez varenia) a ako ho skladovať
- Agátový sirup z kvetov agáta: recept a čo sa z agáta nesmie
- Domáce sirupy do drinkov: recepty na cukrový, ovocný, bylinkový a bazový sirup
- Ako urobiť sirup, aby neskvasil: sterilizácia a konzervácia krok za krokom
Časté otázky
Koľko lipového kvetu na sirup?
Na liter vody asi 3 veľké hrste, teda okolo 40 g kvetov.
Prečo nezalievať vriacou vodou?
Vriaci roztok vôňu kvetov potlačí. Stačí ho nechať 10 minút vychladnúť.
Ako dlho lipový sirup vydrží?
V uzavretých fľašiach niekoľko mesiacov, otvorený v chladničke zhruba 4 týždne.
Všetkých 11 príchutí nájdete v e-shope SORBOS, drink k slamke vám poradí konfigurátor. Odpovede na ďalšie otázky sú v častých otázkach.
