Zombie recept
Zombie je silný tiki koktail z troch druhov rumu, limetkovej a grapefruitovej šťavy, falernum, grenadíny a štipky absintu. Vznikol v roku 1934 v bare Dona the Beachcombera. Servíruje sa v tiki pohári cez drvený ľad, je výrazne rumový, kyslý a korenistý. Pozor: je naozaj silný, klasicky sa podávali maximálne dva na osobu.
Ingrediencie na Zombie
- 45 ml jamajského tmavého rumu
- 45 ml portorického zlatého rumu
- 30 ml preležaného (overproof) rumu, ideálne demerara 151
- 20 ml čerstvej limetkovej šťavy
- 15 ml grapefruitovej šťavy (najlepšie biely grapefruit)
- 15 ml falernum
- 10 ml grenadíny
- 1 čajová lyžička cukrového sirupu (1:1)
- 6 kvapiek absintu (alebo Pernod)
- 1 čiarka angostura bitter
- drvený ľad
- vetvička mäty a koktailová čerešňa na ozdobu
Postup prípravy krok za krokom
- Všetky tekuté ingrediencie okrem preležaného rumu (jamajský a portorický rum, limetku, grapefruit, falernum, grenadínu, cukrový sirup, absint a angosturu) nasypte do shakera.
- Pridajte hrsť drveného ľadu a krátko, asi 5 sekúnd, pretrepte (flash shake) – ide len o premiešanie a schladenie, nie o nariedenie.
- Obsah shakera aj s ľadom prelejte do vychladeného tiki pohára alebo vysokého pohára (highball).
- Pohár doplňte čerstvým drveným ľadom až po okraj.
- Preležaný rum opatrne prelejte cez chrbát barovej lyžičky navrch, aby zostal ako plávajúca vrstva (float).
- Ozdobte vetvičkou mäty a koktailovou čerešňou, vložte tropické brčko SORBOS a ihneď servírujte.
Tip na servírovanie
Podávajte v tiki pohári alebo vysokom highballe plnom drveného ľadu, ozdobené mätou a čerešňou. Tropické brčko SORBOS ladí s ovocno-rumovým profilom a vydrží v ľadovom drinku zhruba 40 minút – akurát na to, kým Zombie dopijete.
Aké SORBOS brčko sa k Zombie hodí
K nápoju Zombie sa výborne hodí jedlé brčko SORBOS s príchuťou tropical. V drinku vydrží približne 40 minút bez toho, aby zmäklo alebo ovplyvnilo jeho chuť. Je 100 % jedlé, bez lepku a kompostovateľné — po dopití ho zjete a nezostane žiadny plastový odpad. Tropical – jedlé brčko SORBOS.
Tipy a variácie
- Nešetrite na kvalite rumov a nevynechávajte preležaný rum – práve vrstvený overproof rum robí zo Zombie ten pravý tiki zážitok.
- Používajte výhradne čerstvo vytlačenú limetku a grapefruit; balené šťavy chuť rozbijú a drink zhorkne.
- Absintu dajte naozaj len pár kvapiek – má dotvoriť arómu, nie prebiť rum. Pokojne ním pohár len vypláchnite.
Často kladené otázky
Prečo je Zombie taký silný?
Obsahuje tri druhy rumu vrátane preležaného (overproof) rumu s obsahom okolo 75 % alkoholu. Celkovo sa v jednej porcii zíde vyše 100 ml destilátu, preto sa v pôvodnom bare podávali maximálne dva drinky na hosťa.
Čím môžem nahradiť falernum?
Falernum je korenistý likér s klinčekom, zázvorom, limetkou a mandľami. Keď ho nemáte, použite trochu orgeatu (mandľový sirup) s kvapkou zázvorového sirupu a štipkou škorice, alebo si vypomôžte koreneným cukrovým sirupom.
Musím použiť drvený ľad?
Pre autentický tiki výsledok áno. Drvený ľad drink dobre schladí, vytvorí správnu textúru a postupne ho riedi. Kockový ľad použite len v núdzi a drink radšej pretrepte o niečo dlhšie.
Ako dlho vydrží jedlé brčko SORBOS v Zombie?
Brčko SORBOS vydrží v nápoji zhruba 40 minút, takže pokojne prečká aj pomaly popíjaný Zombie. Je stopercentne jedlé, bez lepku, kompostovateľné a vyrába sa v Španielsku v 11 príchutiach plus neutrálnej variante.
