Happy hour v bare: 8 nápadov, ako priviesť hostí v slabých hodinách a neprerobiť
Happy hour je časovo obmedzená akcia, ktorá má priviesť hostí v hodinách, keď je bar prázdny, zvyčajne medzi 16. a 19. hodinou. Zle nastavený happy hour však len zlacní nápoje hosťom, ktorí by prišli tak či tak. Tu je osem nápadov, ako to urobiť šikovne.
8 nápadov
- zlacnite len 3 až 4 drinky s vysokou maržou, nie celý lístok,
- džbán limonády alebo koktailu za zvýhodnenú cenu pre skupiny,
- drink plus malé jedlo za jednu cenu,
- nealko koktaily v rovnakej akcii, nech sa pridajú aj vodiči,
- tematické dni: utorok spritz, štvrtok gin tonic,
- happy hour pre kolegov z okolitých kancelárií po práci,
- vernostná kartička, desiaty drink zadarmo,
- sezónny drink týždňa, ktorý sa inde nedá ochutnať.
Kalkulácia
Pred spustením si spočítajte, koľko drinkov musíte predať navyše, aby zľava vyšla. Ak je marža drinku 70 % a zlacníte o 30 %, potrebujete zhruba o polovicu viac predaných kusov na rovnaký zisk. Preto zlacňujte len nápoje s vysokou maržou, ako sú limonády a long drinky. Pomôže článok menu engineering.
Detail, ktorý predáva
Happy hour drinky sa často zdieľajú na sociálnych sieťach. Farebná jedlá slamka je detail, ktorý na fotke vynikne. K long drinkom sa hodí limetka 200 ks, k spritzu pomaranč 200 ks.
Súvisiace články
- Upselling nápojov: 7 viet, ktorými obsluha zvýši útratu bez nátlaku
- Menu engineering nápojového lístka: ktoré drinky zarábajú a ktoré len zaberajú miesto
- Batch koktaily do džbána: pripravte sangriu, mojito aj mimosu vopred pre 10+ hostí
- Suchý február a Dry January v bare: ako udržať tržby, keď hostia nepijú
Časté otázky
Kedy robiť happy hour?
V hodinách, keď je bar najprázdnejší, zvyčajne popoludní.
Ktoré drinky zlacniť?
Len pár drinkov s vysokou maržou.
Je lepšie 2 za 1, alebo zľava?
Záleží od marže. 2 za 1 je atraktívne, ale nákladné.
Chcete jedlé slamky SORBOS vyskúšať vo svojej prevádzke? Na sorbosb2b.cz si vyžiadate ponuku a ochutnávkový balíček, minimálny odber nastavíme podľa typu podniku. Telefón +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
