Otvorenie baru: checklist barového vybavenia, zásob a prvého nápojového lístka
Bar stojí na rýchlosti, ľade a dobrej organizácii barového pultu. Ak chýba jigger, ľad dôjde o desiatej večer alebo nie je dosť skla, žiadny drink to nezachráni. Tento checklist pokrýva vybavenie aj zásoby na prvé týždne. Licencie a povolenia overte na príslušných úradoch.
Barové vybavenie
- šejkre, miešacie poháre, barové lyžice, jiggery, sitká,
- výrobník ľadu s dostatočnou kapacitou a drvič ľadu,
- lis na citrusy, dosky, nože, škrabky,
- dávkovače na slamky a ozdoby,
- sklo: highball, tumbler, koktailový pohár, vínový pohár, s rezervou 30 %.
Zásoby na prvé týždne
| Kategória | Čo |
|---|---|
| destiláty | vodka, gin, rum biely a tmavý, tequila, whisky, bitter |
| likéry | pomarančový likér, Aperol, kávový likér |
| mixéry | tonik, sóda, ginger beer, kola, džúsy |
| čerstvé | citróny, limetky, pomaranče, mäta |
| sirupy | cukrový, domáce podľa lístka |
| slamky | limetka, citrón, pomaranč |
Prvý nápojový lístok
Začnite s 8 až 12 drinkami, ktoré tím zvládne rýchlo a rovnako. Pridajte 2 až 3 nealko koktaily. Signature drinky doplňte až po prvých týždňoch. Viac v článkoch ako napísať nápojový lístok a slamky k signature drinkom.
Súvisiace články
- Otvorenie kaviarne: checklist vybavenia, dodávateľov a spotrebného materiálu
- Domáci bar: kompletná výbava na miešanie drinkov (shaker, ľad, poháre aj jedlé slamky)
- Ako napísať nápojový lístok: štruktúra, popisy drinkov a chyby, ktoré stoja tržby
- Slamky do koktailového baru: ako vybrať príchuť k signature drinku
Časté otázky
Koľko drinkov mať na začiatku v lístku?
8 až 12, plus 2 až 3 nealko.
Koľko ľadu potrebuje bar?
Veľa, počítajte zhruba s kilogramom aj viac na hosťa za večer podľa typu drinkov.
Aké slamky do baru?
Citrusové príchute k long drinkom a koktailom.
Chcete jedlé slamky SORBOS vyskúšať vo svojej prevádzke? Na sorbosb2b.cz si vyžiadate ponuku a ochutnávkový balíček, minimálny odber nastavíme podľa typu podniku. Telefón +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
