Karamelový sirup do kávy: recept, ktorý neskryštalizuje

Ohodnoťte článok

Karamelový sirup do latte alebo ľadovej kávy zvládnete doma z cukru a vody. Kľúčové je skaramelizovať cukor dozlatista, nie dočierna, a vodu prilievať opatrne, pretože horúci karamel strieka. Hotový sirup vydrží v chladničke niekoľko týždňov.

Ingrediencie

200 g cukru
50 ml vody na karamelizáciu
200 ml horúcej vody
štipka soli (voliteľne)
1 lyžička citrónovej šťavy

Postup

Cukor s 50 ml vody dajte do hrnca s hrubým dnom a zohrievajte bez miešania.
Len hrncom krúžte, kým cukor nezozlatne do farby medu, trvá to asi 8 minút.
Stiahnite z platne a opatrne po troškách prilejte 200 ml horúcej vody. Bude prskať.
Vráťte na mierny oheň a miešajte, kým sa stvrdnutý karamel nerozpustí.
Pridajte citrónovú šťavu a podľa chuti soľ, nechajte vychladnúť a nalejte do fľaše.

Aby karamel nezhorel

použite hrniec s hrubým dnom, tenký pripáli cukor na dne,
nemiešajte lyžicou, cukor by skryštalizoval, len hrncom krúžte,
hneď ako je karamel zlatý, stiahnite ho, za pár sekúnd stmavne,
tmavohnedý a horký karamel už nezachránite.

Prečo sirup kryštalizuje

Kryštáliky vznikajú, keď sa cukor mieša počas karamelizácie alebo keď sirupu chýba kyselina. Lyžička citrónovej šťavy kryštalizácii zabráni. Skryštalizovaný sirup stačí zohriať s trochou vody.

Do čoho karamelový sirup

ľadové latte: 20 ml na pohár,
karamelové frappé,
milkshake a zmrzlinový pohár.

K ľadovej káve s karamelom sa hodí jedlá slamka káva alebo vanilka.

Súvisiace články

Časté otázky

Ako dlho karamelový sirup vydrží?

V chladničke 4 až 6 týždňov.

Ako urobiť slaný karamel?

Na konci pridajte štipku až ½ lyžičky soli podľa chuti.

Prečo karamel stvrdol, keď som priliala vodu?

Studená alebo málo horúca voda ho schladí. Stačí ďalej miešať na miernom ohni, rozpustí sa.

Všetkých 11 príchutí nájdete v e-shope SORBOS, drink k slamke vám poradí konfigurátor. Odpovede na ďalšie otázky sú v častých otázkach.

Vyskúšajte jedlé slamky SORBOS

MIX (11 príchutí) - 48 kusov