Tepache: fermentovaný nápoj z ananásových šupiek recept
Tepache je mexický mierne fermentovaný nápoj z ananásových šupiek a jadra, teda zo zvyškov, ktoré by inak skončili v koši. Za dva až tri dni pri izbovej teplote vznikne sladkokyslý, jemne perlivý nápoj s chuťou ananásu a škorice.
Ingrediencie
- šupky a jadro z 1 bio ananásu
- 200 g trstinového cukru (alebo piloncilla)
- 2 l vody
- 1 škoricová tyčinka
- 2 klinčeky
Postup
- Ananás umyte, šupky a jadro nakrájajte na kusy, dužinu zjedzte.
- V časti teplej vody rozpustite cukor a doplňte zvyškom studenej vody.
- Do veľkého čistého pohára dajte šupky, korenie a sladkú vodu.
- Zakryte plátnom alebo voľne položeným viečkom a nechajte pri izbovej teplote.
- Po 24 hodinách zoberte penu z hladiny.
- Po 2 až 3 dňoch ochutnajte, keď je príjemne kyslé, preceďte a dajte do chladničky.
Perlivé tepache
Precedené tepache nalejte do pevných fliaš na perlivé nápoje, nechajte 12 až 24 hodín pri izbovej teplote a potom dajte do chladničky. Fľaše denne opatrne otvorte, aby sa uvoľnil tlak, inak môžu prasknúť.
Na čo si dať pozor
- nefermentujte dlhšie ako 3 až 4 dni, tepache by skyslo na ocot,
- biela pena je normálna, chlpatá pleseň znamená vyhodiť,
- pri fermentácii vzniká malé množstvo alkoholu,
- používajte čistý riad a bio ananás, šupka ide do nápoja.
Tepache sa pije s ľadom, k ananásovej chuti sedí jedlá slamka tropical.
Súvisiace články
- Kombucha koktail recept
- Domáci kvas: recept na chlebový nápoj z ražného chleba
- Domáci ginger ale: zázvorová sóda zo sirupu za 20 minút
- Ananásová limonáda: z čerstvého ananásu aj z konzervy
Časté otázky
Obsahuje tepache alkohol?
Malé množstvo, zvyčajne pod 1 až 2 %, podľa dĺžky fermentácie.
Ako dlho tepache vydrží?
V chladničke asi týždeň.
Musí byť ananás bio?
Odporúča sa, pretože sa používa šupka.
Všetkých 11 príchutí nájdete v e-shope SORBOS, drink k slamke vám poradí konfigurátor. Odpovede na ďalšie otázky sú v častých otázkach.
