Domáci vaječný koňak recept
Domáci vaječný likér pripravíte vyšľahaním 6 žĺtkov so 150 g cukru do peny, vmiešaním plechovky kondenzovaného sladeného mlieka a 250 ml smotany a jemným prehriatím. Po vychladnutí vmiešate 200 ml koňaku (alebo rumu) a štipku vanilky. Vznikne hustý, krémový likér s vôňou vanilky a alkoholu. Podávajte vychladené.
Suroviny na Domáci vaječný koňak
- 6 čerstvých žĺtkov
- 150 g práškového cukru
- 1 plechovka (397 g) kondenzovaného sladeného mlieka
- 250 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 200 ml koňaku (možno rum alebo brandy)
- 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo dreň z 1 struku)
- štipka mletého muškátového orieška na ozdobu
Postup prípravy krok za krokom
- Vo veľkej miske vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom do svetlej nadýchanej peny, asi 3 – 4 minúty.
- Vmiešajte kondenzované sladené mlieko a smotanu, všetko jemne prešľahajte do hladka.
- Zmes prelejte do hrnca a za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni na cca 70 °C, kým mierne nezhustne. Nikdy nenechajte zovrieť, aby sa žĺtky nezrazili.
- Hrniec dajte dolu z ohňa a zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Do vychladnutej zmesi vmiešajte koňak a vanilkový extrakt.
- Hotový vaječný likér preceďte cez jemné sitko do fľaše a nechajte aspoň 4 hodiny vychladiť v chladničke.
- Podávajte vychladené v pohári, posypané štipkou muškátového orieška, s jedlou slamkou SORBOS.
Tip na servírovanie
Podávajte dobre vychladené v malom pohári alebo v poháriku na likér, posypané čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom alebo štipkou škorice. Jedlá slamka SORBOS s príchuťou vanilky podčiarkne krémovú chuť a vydrží v hustom likéri až 40 minút.
Aká SORBOS slamka sa k Domáci vaječný koňak hodí
K nápoju Domáci vaječný koňak sa výborne hodí jedlá slamka SORBOS s príchuťou vanilka. V drinku vydrží približne 40 minút bez toho, aby zmäkla alebo ovplyvnila jeho chuť. Je 100 % jedlá, bez lepku a kompostovateľná — po dopití ju zjete a nezostane žiadny plastový odpad. Vanilka – jedlá slamka SORBOS.
Tipy a variácie
- Používajte len čerstvé vajcia z dôveryhodného zdroja. Ak chcete istotu, prehrejte zmes na 70 °C, čím žĺtky bezpečne tepelne upravíte.
- Hustotu doladíte množstvom smotany: viac smotany = redší a pijateľnejší, menej = hustý dezertný likér na lyžičku.
- V dobre uzavretej fľaši v chladničke vydrží vďaka alkoholu a cukru 2 – 3 týždne. Pred každým podávaním pretrepte.
Často kladené otázky
Aký alkohol je do vaječného koňaku najlepší?
Klasicky sa používa koňak alebo brandy, ktoré dajú likéru jemnú a guľatú chuť. Skvele funguje aj tuzemský rum, ktorý je u nás tradičný a dodá výraznejšiu arómu. Vyhnite sa lacnému alkoholu s ostrou chuťou, vo výsledku sa presadí príliš.
Ako dlho vydrží domáci vaječný koňak?
V čistej, dobre uzavretej fľaši v chladničke vydrží 2 až 3 týždne. Konzervačne pôsobí alkohol aj vysoký obsah cukru. Ak zmes prehrejete na 70 °C, je trvanlivosť aj bezpečnosť vyššia. Pred podávaním vždy pretrepte.
Môžem vaječný koňak urobiť bez alkoholu?
Áno. Alkohol vynechajte a namiesto neho pridajte 100 ml mlieka alebo smotany pre správnu konzistenciu a lyžičku vanilky navyše. Nealko verzia ale nevydrží tak dlho, spotrebujte ju do 2 – 3 dní a uchovávajte v chladničke.
Prečo sa mi vaječný koňak zrazil?
Zrazenie spôsobí príliš vysoká teplota, žĺtky sa pri vare stiahnu do hrudiek. Zmes zahrievajte len na miernom ohni za stáleho miešania a nenechajte ju zovrieť. Ak sa napriek tomu zrazí, prebehnite ju ponorným mixérom a preceďte cez jemné sitko.
