Slamky pre kebab a turecké bistrá: ayran, limonády a nápoje so sebou
V kebabe sa najviac predáva ayran, plechovky a balené limonády. Marža na balených nápojoch je nízka. Domáci ayran a citrónová limonáda z výčapu majú maržu výrazne vyššiu a odlíšia podnik od konkurencie na tej istej ulici.
Nápoje s vyššou maržou
| Nápoj | Príprava | Slamka |
|---|---|---|
| domáci ayran | jogurt, voda, soľ, mixér | neutrálna |
| citrónová limonáda s mätou | sirup, voda alebo sóda | citrón |
| granátové jablko s limetkou | džús, sóda | limetka |
| turecký čaj | horúci, bez slamky | - |
Kalkuláciu nájdete v článku kalkulácia domácej limonády.
Nápoje so sebou
Väčšina zákazníkov kebabu odchádza s jedlom so sebou. Pohár s viečkom a slamka, ktorá nevydrží cestu, je zbytočný odpad. Jedlá slamka sa hodí k ayranu aj limonáde a nekončí v plastovom odpade. Viac o obaloch v článku ekologické obaly na jedlo so sebou.
Súvisiace články
- Ayran: recept na turecký jogurtový nápoj za 5 minút
- Slamky do bistra a street foodu: rýchly výdaj a žiadne reklamácie na rozmočený papier
- Domáca citronáda recept
- Kalkulácia domácej limonády v gastre: prečo má najvyššiu maržu na lístku
Časté otázky
Akú slamku k ayranu?
Neutrálnu, aby neprebila slanú chuť jogurtu.
Oplatí sa domáci ayran?
Áno, suroviny sú lacné a marža vyššia ako pri balených nápojoch.
Ako riešiť nápoje so sebou?
Pohár s viečkom a slamka, ktorá vydrží cestu.
Chcete jedlé slamky SORBOS vyskúšať vo svojej prevádzke? Na sorbosb2b.cz si vyžiadate ponuku a ochutnávkový balíček, minimálny odber nastavíme podľa typu podniku. Telefón +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
