Hygiena slamiek v prevádzke: ako ich skladovať, podávať a na čo si dať pozor
Slamka je jediná vec pri nápoji, ktorá ide hosťovi priamo do úst. Preto by sa s ňou malo zaobchádzať rovnako starostlivo ako s príborom. V praxi však často leží v otvorenom pohári na bare, kam siahajú ruky celej zmeny. Tu sú jednoduché pravidlá.
Skladovanie
- v uzavretej dóze alebo dávkovači, nie v otvorenom pohári,
- mimo dosahu striekajúcej vody, pary a ľadu,
- na bare len zásoba na zmenu, zvyšok v sklade,
- jedlé slamky ako potravina: v suchu a s dátumom na obale.
Výdaj
| Situácia | Ako na to |
|---|---|
| obsluha vkladá slamku | chytiť za horný koniec, ktorý hosť neberie do úst |
| samoobsluha | dávkovač po jednom kuse |
| nápoje so sebou | slamku vložiť až pri odovzdaní |
| slamka spadla | vyhodiť, nepoužiť |
Znovupoužiteľné slamky
Sklo, nerez a silikón sa musia po každom použití dôkladne umyť vrátane vnútra, najlepšie kefkou a v umývačke na vysokú teplotu. Ak to prevádzka nezvláda spoľahlivo, je bezpečnejšia jednorazová slamka. Porovnanie v článku znovupoužiteľné, alebo jedlé slamky.
Súvisiace články
- Ako skladovať jedlé slamky v bare a kuchyni, aby vydržali
- Školenie obsluhy: ako hovoriť s hosťami o jedlých slamkách a udržateľnom servise
- Jedlé slamky a alergény: čo povedať hosťovi, ktorý sa pýta na lepok
- Znovupoužiteľné, alebo jedlé slamky v gastre? Porovnanie pre prevádzku
Časté otázky
Ako má obsluha slamku držať?
Za horný koniec, ktorý hosť neberie do úst.
Je otvorený pohár so slamkami na bare v poriadku?
Nie je ideálny. Lepšia je uzavretá dóza alebo dávkovač.
Ako umývať znovupoužiteľné slamky?
Po každom použití vrátane vnútra, kefkou a v umývačke na vysokú teplotu.
Chcete jedlé slamky SORBOS vyskúšať vo svojej prevádzke? Na sorbosb2b.cz si vyžiadate ponuku a ochutnávkový balíček, minimálny odber nastavíme podľa typu podniku. Telefón +420 722 222 222, e-mail dexeter@dexeter.cz.
